1皿あたりの原価と原価率を計算する
材料とそのコストを入力し、バッチで何皿できるかを入力すると、メニュー価格に対する1皿あたりの原価がわかります。
無料でご利用いただけます。登録不要です。
サンプルを入力しています——上書きするか、クリアしてください。
- このバッチの材料費
- 180.00 バーツ
- 1皿あたりの原価
- 36.00 バーツ
- 原価率
- 27.91%
- 材料費を差し引いた後の1皿あたりの残り
- 93.00 バーツ
プラットフォームの初期設定目標値は32%です目標未満
これは当社の初期設定値であり、業界標準ではありません——業態ごとに独自の目標があり、製品内ではご自身の目標を設定できます。
すべてお使いの端末上で動作します。入力した内容はどこにも送信されません。
計算例
ガパオ（豚ひき肉のバジル炒め）1バッチ：豚ひき肉180バーツ、バジル20バーツ、唐辛子とにんにく15バーツ、油と調味料25バーツ、米32バーツ——合計272バーツで5皿分。1皿あたり54.40バーツとなり、メニュー価格129バーツに対して原価率は42.17%、初期設定の目安を大きく上回ります。
使い方
各材料は、この1バッチで実際にかかった金額を入力してください。袋全体の価格ではありません——豚肉1キロが360バーツで半分使うなら、180と入力します。次に、そのバッチで何皿できるかを入力すると、合計をその皿数で割って1皿あたりの原価が求まります。メニュー価格を加えると原価率が計算されます。これは皿の原価を価格で割って百を掛けたものです。メニュー価格のうち材料費に使われる割合であり、人件費・家賃・水道光熱費は含まれません。
- 材料とこのバッチでのコストを入力してください。
- そのバッチで何皿できるかを入力してください。
- メニュー価格を入力すると、皿の原価と原価率が表示されます。
役立つかもしれない他のツール
実際のデータで試したい場合
FlareApps内では、入荷伝票から原価が記録されると、1皿あたりの原価はあなた自身のレシピから算出されます。また在庫の自動引き落としを有効にすれば、在庫は自動的に動きます。
FlareAppsには今日から使える無料プランがあります。有料のビジネスプランは事業ごとに月払いまたは年払いです。実際の価格はすべて料金ページに掲載されており、電話は不要です。
レストランシステムを見るよくある質問
- 人件費や家賃も含めるべきですか。
- 含みません。原価率は材料費のみを対象とし、人件費や家賃は別の費用区分です。
- 何パーセントなら良いのですか。
- すべての店舗に当てはまる単一の数字というものはありません——カフェ、注文都度調理する厨房、クイックサービスのカウンターはそれぞれ大きく異なります。当社の初期設定値は比較のための出発点であり、業界標準ではありません。
- 1バッチで異なるサイズの皿ができる場合はどうすればいいですか。
- まず標準サイズの皿に換算します——1バッチで通常サイズ4皿と大盛り1皿ができるなら、通常サイズ5.5皿として数えます。