Calcule o custo por prato e seu percentual de custo de alimentos
Insira os ingredientes e seus custos, diga quantos pratos o lote rende, e veja o custo por prato em relação ao seu preço de cardápio.
Uso gratuito. Sem cadastro.
- Custo de ingredientes do lote
- 180,00 baht
- Custo por prato
- 36,00 baht
- Percentual de custo de alimentos
- 27,91%
- Restante após ingredientes, por prato
- 93,00 baht
A meta padrão da plataforma é 32%Abaixo da meta
Esse é o nosso padrão inicial, não um padrão do setor — cada tipo de negócio define o seu, e dentro do produto você define o seu.
Funciona inteiramente no seu dispositivo. Nada do que você digita é enviado a lugar nenhum.
Um exemplo prático
Um lote de porco moído refogado com manjericão: 180 baht de porco moído, 20 de manjericão, 15 de pimenta e alho, 25 de óleo e temperos, 32 de arroz — 272 baht no total, rendendo 5 pratos. Isso dá 54,40 por prato; com um preço de cardápio de 129 baht, o custo de alimentos é 42,17%, bem acima do nosso padrão inicial.
Como usar
Insira cada ingrediente com o que ele realmente custou neste lote, não o preço do pacote inteiro — se um quilo de porco custa 360 baht e você usa metade, insira 180. Depois diga quantos pratos o lote rende: o total é dividido por esse número para dar o custo por prato. Adicione seu preço de cardápio e você obtém o percentual de custo de alimentos, que é o custo do prato dividido pelo preço, vezes cem. É a parcela do preço do cardápio que vai para os ingredientes; mão de obra, aluguel e contas não entram nessa conta.
- Insira cada ingrediente e seu custo neste lote.
- Diga quantos pratos o lote rende.
- Insira o preço do cardápio e depois veja o custo do prato e o percentual.
Outras ferramentas que podem ajudar
- Nota de compras + preço por unidadeListe o que você está comprando, obtenha o preço por unidade e some tudo.
- VAT, com e sem imposto inclusoExtraia o VAT de um preço bruto, ou adicione-o a um preço líquido.
- Imposto retido na fonteA alíquota para cada tipo de pagamento, com o valor a reter.
- Contribuições da previdência social (Seção 33)Quanto é descontado de um determinado salário — com todos os períodos de teto salarial já previstos em lei.
- Ponto de equilíbrioAluguel, salários e contas somam esse valor — quantas unidades por mês são necessárias para cobri-lo?
- Dividir uma conta «++»Preço do cardápio mais taxa de serviço mais VAT — depois dividido pelo número de pessoas.
Se você quiser fazer isso com seus dados reais
Dentro do FlareApps, o custo do prato vem da sua própria receita assim que os custos são registrados a partir de um recibo de mercadoria, e o estoque se movimenta sozinho assim que a baixa automática de estoque é ativada.
O FlareApps tem um plano gratuito que você pode começar a usar hoje; os planos pagos para negócios são cobrados mensal ou anualmente, por negócio. Todos os preços reais estão na página de preços — sem precisar ligar.
Ver o sistema para restaurantesPerguntas frequentes
- Devo incluir mão de obra e aluguel?
- Não. O custo de alimentos conta apenas os ingredientes; mão de obra e aluguel são um bloco de custo separado.
- Qual percentual é bom?
- Não existe um número único que sirva para todo negócio — uma cafeteria, uma cozinha que prepara sob encomenda e um balcão de atendimento rápido são muito diferentes. Nosso padrão inicial é um ponto de partida para comparação, não um padrão do setor.
- E se um lote render pratos de tamanhos diferentes?
- Converta para pratos padrão primeiro — se um lote rende quatro pratos normais e um grande, conte como 5,5 pratos normais.