计算每盘成本和食材成本率
输入食材及其成本，说明这一批能做出多少盘，然后查看相对菜单售价的每盘成本。
免费使用，无需注册。
我们先填了一个示例——你可以直接改，或清空重来。
- 本批食材成本
- 180.00 泰铢
- 每盘成本
- 36.00 泰铢
- 食材成本率
- 27.91%
- 扣除食材后每盘剩余
- 93.00 泰铢
平台默认目标为 32%低于目标
这是我们的初始默认值，不是行业标准——每种店铺都有自己的目标，你也可以在产品里自行设置。
全部在你的设备上运行，你输入的任何内容都不会被发送到任何地方。
一个实际例子
打一批打抛猪肉：猪肉末 180 泰铢，罗勒 20 泰铢，辣椒蒜末 15 泰铢，油和调味料 25 泰铢，米饭 32 泰铢——总共 272 泰铢，做 5 盘。每盘 54.40 泰铢；按 129 泰铢的菜单售价算，食材成本率为 42.17%，明显高于我们的初始默认值。
使用方法
每种食材都按这一批实际用掉的花费来填，不是整包的价格——比如一公斤猪肉 360 泰铢，你用了一半，就填 180。然后说明这一批能做出多少盘，总成本除以盘数就是每盘成本。加上你的菜单售价，就能算出食材成本率，也就是每盘成本除以售价再乘以一百。它表示菜单售价中花在食材上的比例；人工、房租和水电不算在内。
- 输入每种食材及其在本批中的成本。
- 说明这一批能做出多少盘。
- 输入菜单售价，然后查看每盘成本和成本率。
其他可能有用的工具
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查看餐饮系统常见问题
- 要把人工和房租算进去吗？
- 不算。食材成本只计算原料；人工和房租是另外一块成本。
- 百分之多少算合理？
- 没有一个数字能适用于所有店铺——咖啡馆、按单现做的厨房和快餐柜台差别很大。我们的默认值只是一个用来比较的起点，不是行业标准。
- 如果一批做出的盘子大小不一样怎么办？
- 先换算成标准盘数——如果一批能做出四份普通盘和一份大盘，就算作 5.5 份普通盘。