計算每盤成本和食材成本率
輸入食材及其成本，說明這一批能做出多少盤，然後查看相對菜單售價的每盤成本。
免費使用，無需註冊。
我們先填了一個範例——你可以直接改，或清空重來。
- 本批食材成本
- 180.00 泰銖
- 每盤成本
- 36.00 泰銖
- 食材成本率
- 27.91%
- 扣除食材後每盤剩餘
- 93.00 泰銖
平台預設目標為 32%低於目標
這是我們的初始預設值，不是行業標準——每種店鋪都有自己的目標，你也可以在產品裡自行設定。
全部在你的裝置上運行，你輸入的任何內容都不會被傳送到任何地方。
一個實際範例
打一批打拋豬肉：豬絞肉 180 泰銖，九層塔 20 泰銖，辣椒蒜末 15 泰銖，油和調味料 25 泰銖，米飯 32 泰銖——總共 272 泰銖，做 5 盤。每盤 54.40 泰銖；按 129 泰銖的菜單售價算，食材成本率為 42.17%，明顯高於我們的初始預設值。
使用方法
每種食材都按這一批實際用掉的花費來填，不是整包的價格——比如一公斤豬肉 360 泰銖，你用了一半，就填 180。然後說明這一批能做出多少盤，總成本除以盤數就是每盤成本。加上你的菜單售價，就能算出食材成本率，也就是每盤成本除以售價再乘以一百。它表示菜單售價中花在食材上的比例；人工、房租和水電不算在內。
- 輸入每種食材及其在本批中的成本。
- 說明這一批能做出多少盤。
- 輸入菜單售價，然後查看每盤成本和成本率。
其他可能有用的工具
如果你想用自己的真實數據來算
在 FlareApps 裡，一旦從入庫單記錄了成本，每盤的成本就會根據你自己的食譜自動算出；開啟庫存自動扣減後，庫存也會自動變動。
FlareApps 有免費方案，今天就能開始用；付費商業方案按每個商家按月或按年計費。所有真實價格都在價格頁上——不用打電話詢問。
查看餐飲系統常見問題
- 要把人工和房租算進去嗎？
- 不算。食材成本只計算原料；人工和房租是另外一塊成本。
- 百分之多少算合理？
- 沒有一個數字能適用於所有店鋪——咖啡館、按單現做的廚房和快餐櫃檯差別很大。我們的預設值只是一個用來比較的起點，不是行業標準。
- 如果一批做出的盤子大小不一樣怎麼辦？
- 先換算成標準盤數——如果一批能做出四份普通盤和一份大盤，就算作 5.5 份普通盤。