Calculez le coût par assiette et votre pourcentage de coût matière
Saisissez les ingrédients et leur coût, indiquez combien d'assiettes le lot donne, et consultez le coût par assiette par rapport à votre prix carte.
Utilisation gratuite. Sans inscription.
- Coût des ingrédients du lot
- 180,00 baht
- Coût par assiette
- 36,00 baht
- Pourcentage de coût matière
- 27,91%
- Reste après ingrédients, par assiette
- 93,00 baht
L'objectif par défaut de la plateforme est 32%En dessous de l'objectif
C'est notre valeur de départ, pas une norme du secteur — chaque type de commerce fixe la sienne, et dans le produit vous fixez la vôtre.
Fonctionne entièrement sur votre appareil. Rien de ce que vous saisissez n'est envoyé où que ce soit.
Un exemple concret
Un lot de porc haché sauté au basilic : 180 baht de porc haché, 20 de basilic, 15 de piment et d'ail, 25 d'huile et d'assaisonnement, 32 de riz — 272 baht au total, pour 5 assiettes. Cela fait 54,40 par assiette ; pour un prix carte de 129 baht, le coût matière s'élève à 42,17 %, bien au-dessus de notre valeur par défaut.
Comment l'utiliser
Saisissez chaque ingrédient avec ce qu'il coûte réellement dans ce lot, pas le prix du sac entier — si un kilo de porc coûte 360 baht et que vous en utilisez la moitié, saisissez 180. Indiquez ensuite combien d'assiettes le lot donne : le total est divisé par ce chiffre pour obtenir le coût par assiette. Ajoutez votre prix carte et vous obtenez le pourcentage du coût matière, qui est le coût de l'assiette divisé par le prix, fois cent. C'est la part du prix carte qui part dans les ingrédients ; la main-d'œuvre, le loyer et les charges n'y sont pas comptés.
- Saisissez chaque ingrédient et son coût dans ce lot.
- Indiquez combien d'assiettes le lot donne.
- Saisissez le prix carte, puis consultez le coût de l'assiette et le pourcentage.
D'autres outils qui pourraient vous aider
- Liste de courses + prix unitaireListez ce que vous achetez, obtenez le prix unitaire, et totalisez le tout.
- VAT, TTC et HTExtrayez la VAT d'un prix TTC, ou ajoutez-la à un prix HT.
- Retenue à la sourceLe taux pour chaque type de paiement, avec le montant à retenir.
- Cotisations de sécurité sociale (article 33)Ce qui est retenu sur un salaire donné — avec toutes les périodes de plafond de salaire cotisable déjà fixées par la loi.
- Seuil de rentabilitéLe loyer, les salaires et les charges s'additionnent à ce montant — combien d'unités par mois faut-il pour le couvrir ?
- Diviser une note « ++ »Prix de la carte, majoré des frais de service et de la TVA — ensuite divisé par le nombre de personnes.
Si vous voulez faire cela avec vos données réelles
Dans FlareApps, le coût de l'assiette provient de votre propre recette dès que les coûts sont enregistrés à partir d'un bon de réception, et le stock évolue tout seul dès que la déduction automatique du stock est activée.
FlareApps propose une offre gratuite que vous pouvez commencer dès aujourd'hui ; les offres business payantes sont facturées mensuellement ou annuellement, par commerce. Tous les prix réels figurent sur la page tarifs — aucun appel nécessaire.
Voir le système pour restaurantsQuestions fréquentes
- Dois-je inclure la main-d'œuvre et le loyer ?
- Non. Le coût matière ne compte que les ingrédients ; la main-d'œuvre et le loyer forment un bloc de coût séparé.
- Quel pourcentage est bon ?
- Il n'existe pas de chiffre unique qui convienne à tous les commerces — un café, une cuisine à la commande et un comptoir de restauration rapide sont très différents. Notre valeur par défaut est un point de comparaison de départ, pas une norme.
- Et si un lot donne des assiettes de tailles différentes ?
- Convertissez d'abord en assiettes standard — si un lot donne quatre assiettes normales et une grande, comptez-le comme 5,5 assiettes normales.